Hochzeitstorte und Catering: Probeessen, Mengen, Zeitplan

Das Essen ist der größte Posten im Budget und der, über den Gäste am meisten reden. Gutes Catering fällt nicht auf, schlechtes wird nie vergessen. Hier steht, wie Sie Menü, Buffet, Torte und Mengen planen und was ein Probeessen wirklich zeigt.

Buffet, Menü oder Foodtruck

Ein serviertes Menü mit drei bis vier Gängen wirkt festlich und hält den Ablauf im Takt, braucht aber mehr Personal und eine Küche vor Ort. Das Buffet ist geselliger, erlaubt Auswahl und ist bei gleicher Qualität meist 10 bis 20 Prozent günstiger. Foodtrucks und Live-Stationen passen zu lockeren Feiern im Schlosshof oder in der Scheune und sind selbst ein Programmpunkt. Viele Paare kombinieren: Vorspeise serviert, Hauptgang als Buffet, Dessert an der Torte.

Mengen und Preise

Menü oder Buffet: 55 bis 95 Euro pro Person im Fachcatering, Getränkepauschalen 25 bis 45 Euro pro Person für den Abend.
Sektempfang mit Fingerfood: 12 bis 20 Euro pro Person.
Mitternachtssnack: unbedingt einplanen, 8 bis 15 Euro pro Person, z. B. Weißwürste, Leberkäse, Burger.
Hochzeitstorte: 5 bis 9 Euro pro Portion, dreistöckig für 80 Gäste ab etwa 450 Euro.
Kuchenbuffet zusätzlich: Ein Stück pro Gast reicht, wenn es die Torte gibt.

Was das Probeessen zeigt

Beim Probeessen geht es nicht nur um Geschmack. Achten Sie auf Temperatur, Portionsgrößen, Anrichten, Timing zwischen den Gängen und darauf, wie der Caterer auf Sonderwünsche reagiert: Allergien, vegetarische und vegane Gäste, Kinderportionen. Fragen Sie, wer am Tag selbst kocht und ob das Team die Location kennt.

Die Torte: Optik, Geschmack, Logistik

Fondant sieht makellos aus, Buttercreme und Naked Cakes schmecken den meisten besser. Klären Sie mit der Konditorei, wie die Torte transportiert und gekühlt wird, wer sie aufbaut und wann der Anschnitt geplant ist. Im Sommer im Schlosshof braucht die Torte Schatten und Kühlung bis kurz vor dem Anschnitt.

Frische Blumen auf der Torte müssen unbehandelt und lebensmittelecht sein. Stimmen Sie das zwischen Floristik und Konditorei ab.

Der Zeitplan

6 bis 9 Monate vorher: Caterer anfragen, Angebote pro Gast vergleichen, Probeessen.
4 bis 6 Monate vorher: Konditorei buchen, Torte besprechen, Probeverkostung.
6 Wochen vorher: Gästezahl und Sonderwünsche final melden.
1 Woche vorher: Ablaufplan mit Uhrzeiten an Caterer und Konditorei.

Häufige Fragen

Buffet oder Menü: Was ist günstiger?

Bei gleicher Qualität meist das Buffet, weil weniger Servicepersonal nötig ist. Sehr große Buffets mit vielen Stationen können aber teurer werden als ein schlichtes Menü.

Wie viel Kuchen brauchen wir neben der Torte?

Rechnen Sie mit 1 bis 1,5 Stücken pro Gast insgesamt. Wenn die Torte für alle reicht, genügt ein kleines Kuchenbuffet mit zwei bis drei Sorten.

Darf die Location externe Caterer zulassen?

Das regelt der Vertrag mit der Location. Viele Häuser haben Partnercaterer oder verlangen eine Gebühr für Fremdcatering. Klären Sie das vor der Buchung der Location.